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Bistec de Aguayón
con Salsa Chimichurri
Receta creada por Diana Barrios Treviño para el Consejo de la Carne de
Res de Texas
Ingredientes:
11/2 libra de bistec de aguayón deshuesado y cortado con 1 pulgada de
grosor
Salsa Chimichurri:
1 taza de hojas de perejil frescas, cortadas
1/4 taza de orégano fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de zumo de limón fresco
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1. Combine los ingredientes de la Salsa Chimichurri en un tazón pequeño.
Cubra y refrigere durante una hora para mezclar los sabores.
2. Sumerja en agua 9 brochetas de bambú durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, corte el bistec a la mitad y longitudinalmente, y
luego transversalmente en fajas de 1/2 pulgada de grosor. Ensarte la
carne, empujándola hacia delante y hacia atrás, en las brochetas.
4. Coloque las brochetas con la carne sobre la parrilla del asador donde
ha colocado carbones cubiertos a medias con ceniza. Ase la carne sin
tapar, durante 7 a 9 minutos si la desea a término jugoso/semi-cocido
(135ºF) a medio (150ºF) volteando ocasionalmente. Sirva con la Salsa
Chimichurri.
Sirve 6 porciones.
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Top Sirloin
with Chimichurri Sauce
Recipe created by Diana Barrios Trevino for the Texas Beef Council
Ingredients:
11/2 pounds boneless beef top sirloin steak, cut 1 inch thick
Chimichurri Sauce: 1 cup flat leaf parsley, chopped
1/4 cup fresh oregano, chopped
2 cloves garlic, chopped
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons white wine vinegar
2 teaspoons fresh lemon juice
1 teaspoon honey
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground black pepper
1. Combine Chimichurri Sauce ingredients in a small bowl. Cover and
refrigerate one hour to blend flavors.
2. Soak twelve 9-inch bamboo skewers in water 10 minutes.
3. Meanwhile cut beef steak lengthwise in half, then crosswise into
1/2-inch thick strips. Thread beef, weaving back and forth, evenly onto
skewers.
4. Place beef skewers on grid over medium ash-covered coals. Grill
uncovered, about 7-9 minutes for medium rare (135ºF) to medium (150ºF)
doneness, turning occasionally.
Serve with Chimichurri Sauce.
Makes 6 servings.
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Las tradiciones
familiares se transmiten de generación en generación, compartiendo los
sabores de nuestros ancestros, enseñando el valor de disminuir el ritmo
agitado de la vida, y la importancia de compartir una comida con nuestros
seres queridos.
El ajetreo diario
puede complicar la planificación de las comidas en familia, pero,
independientemente de que se trate de cenar con nuestra pareja y nuestros
hijos durante la semana, o compartir una comida con otros miembros de la
familia un domingo, no hay duda de que esos son momentos especiales para
reír, charlar y disfrutar en común los ingredientes favoritos.
Las familias pueden
recurrir a la carne de res para crear “ocasiones especiales” cualquier día
de la semana. La adición de un ingrediente versátil
como la carne de res,
les permite a las cocineras y cocineros experimentar con recetas nuevas o
tradicionales, y crear comidas para el disfrute de toda la familia.
Beneficios de la carne de res
Los beneficios de cocinar carne de res van más allá del sabor y la
versatilidad. La carne de res cuenta con nueve nutrientes esenciales como
vitaminas B, hierro y proteína, que estimulan estilos de vida activos y
saludables. Una porción de 3 onzas de carne de res magra es bajo en calorías,
pero un alto contenido de nutrientes, con ocho veces más vitamina B12, seis
veces más zinc y tres veces más hierro que una pechuga de pollo sin piel. De
hecho, gran parte de los exquisitos cortes tradicionales y favoritos de
carne de res, como el bistec de centro y el aguayón, cumplen con las
normativas de salud con respecto a los cortes de carne sin grasa y
beneficiosos para la salud cardiaca. Busque siempre la palabra “loin” en el
nombre del
paquete o envase para garantizar que es uno de los cortes más magros de
carne de res.
Para obtener más
información acerca de el valor nutricional de la carne de res, así como
excelentes recetas y consejos de cocina, visite el sitio Web
http://www.LaCarneDeRes.com.
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Family
traditions are handed down by generation, sharing the flavors of our
ancestors, teaching the value of slowing down and the importance of sharing
a meal with loved ones.
Today’s busy
schedules can make family meals difficult to plan, but whether dining with a
spouse and children during the week or sharing a meal with extended family
on a Sunday, these are special times to laugh, talk and share favorite
ingredients together.
Families can look
to beef to create “special occasions” any day of the week. Adding a
versatile ingredient like beef allows cooks to experiment with new or
traditional recipes and create meals the entire family can enjoy.
Feel Good About Serving Beef
The benefits to cooking with beef go far beyond flavor and versatility. Beef
is loaded with a power-pack of nine essential nutrients like B-vitamins,
iron and protein that fuel healthy, active lifestyles. A 3-ounce serving of
lean beef is low in calories, but high in nutrients with eight times more
vitamin B12, six times more zinc and three times more iron than a skinless
chicken breast. In fact, many of beef’s great tasting, traditional
favorites, such as round steak and sirloin meet healthy guidelines for lean
and heart-healthy cuts of meat. Look for the word “loin” in the name to find
beef’s leanest cuts.
For more information on beef nutrition, great recipes and cooking tips,
visit http://www.LaCarneDeRes.com.
