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Lomo de Cerdo con condimento de chimichurri y piña ~ Cumin Roasted Pork Loin with Chimichurri Pineapple Relish

Tortilla wraps de lomo de cerdo con vegetales asados y aliño de cítricos y menta ~ Pork loin Tortilla Wraps with Roasted

Cómo garantizar una deliciosa cena familiar con cerdo y mantener las tradiciones ~ A Delicious Family Experience with Pork at the Table (English Version)

Los agitados horarios y los dinámicos estilos de vida de una familia ocupada no deben atentar contra la calidad del tiempo para compartir en común. Garantizar que las familias disfruten de una comida nutritiva y deliciosa debe ser una prioridad en todo calendario de los padres.

La National Pork Board ha brindado su apoyo a la Semana Nacional de la Cena Familiar durante once años, e invita a las personas a nutrir sus familias en la cena, compartiendo una comida saludable. La conexión natural entre alimentos y familia proporciona la oportunidad de fortalecer las relaciones mutuas y al mismo tiempo dar el necesario “combustible” al cuerpo.

La mayoría de los padres reconoce la importancia de dedicar la hora de la cena a crear y nutrir relaciones con los miembros de la familia. Aproximadamente cuatro de cada cinco participantes (78%) de una encuesta afirmaron que la cena en común es muy o extremadamente importante para su familia, un cinco por ciento más en comparación con un sondeo realizado en 1996. (Fuente: National Pork Board).

Para Johnny Hernández, el célebre chef de la National Pork Board, cenar con la familia en su niñez le permitió dedicar tiempo a padres y hermanos, compartir historias, así como aprender tradiciones culinarias. “Tengo hermosos recuerdos de mi familia disfrutando de la cena. Gracias a esto pudimos mantener las conexiones con las vidas de los demás, celebrando al mismo tiempo nuestra pasión por la comida. Fue definitivamente un factor de motivación en mi propio éxito, y proporcionó la base de mi negocio familiar de servicio de alimentos”.

Para una comida deliciosa y nutritiva para servir en la cena, pruebe el Lomo de Cerdo con condimento de chimichurri y piña. Como un deleite especial para el trabajo al día siguiente, sirva el cerdo en un sabroso y ligero con vegetales asados y aliño de cítricos y menta.

Hoy: Lomo de cerdo asado al comino con condimento de chimichurri y piña.

Lomo de cerdo

— Rinde 10 porciones

— 31/2 libras de lomo de cerdo para asar, sin hueso

— 1/4 taza de aceite vegetal

— 2 cucharaditas de comino

— 1 cucharadita de ajo en polvo

— 1 cucharadita de pimienta negra

— 2 cucharaditas de sal

— 1 limón, su jugo

— Salsa chimichurri

— 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

— 3 ramas de cilantro fresco

— 1 ajo entero

— 2 chiles jalapeños, sin tallo y desvenados

— 1 cucharadita de sal

— 1 cucharadita de pimienta negra

— 1/4 taza de aceite vegetal

— Condimento de piña

— 2 tazas de piña fresca en cubos

— 1/2 cebolla morada, cortada en cubos pequeños

— Sal y pimienta al gusto

— 2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

Para el chimichurri:

Combine todos los ingredientes, excepto el aceite, en una licuadora. Cubra y licue a máxima velocidad durante 30 segundos, raspando los lados de la licuadora cuando sea necesario. Después de que los ingredientes se vuelvan un puré de fina consistencia, añada el aceite a la licuadora, cubra y licue hasta que quede sin grumos. Sazone con sal y pimienta. Separe.

Para el condimento de piña:  Combine los cubos de piña el aceite en un tazón mediano. Sazone con sal y pimienta.

Para marinar el lomo de cerdo:  Combine todos los ingredientes secos con el aceite y el jugo de lima. Coloque el lomo de cerdo en una bolsa grande con cremallera. Añada la marinada, untándola uniformemente alrededor del lomo. Deje refrigerar 2 ó más horas.

Precaliente el horno a 375 F. Ase el cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160 F, aproximadamente 18 a 20 minutos por libra. Retire el asado del horno y deje reposar 10 minutos antes de rebanar. Córtelo en rebanadas de 1/4 de pulgada, coloque en un platón grande. Separe 4 rebanadas para las tortilla wraps. Decore con la salsa chimichurri y el condimento de piña encima. Espolvoree con cilantro si lo desea.

Mañana: Tortilla wraps de lomo de cerdo con vegetales asados y aliño de cítricos y menta

Wraps : (Rinden 4 wraps)

— 4 Rebanadas de lomo de cerdo, cocidas y cortadas delgadas

— 2 Tortillas (12")

— 4 hojas de lechuga

— Vegetales asados

— 1 calabacín, lavado, seco y cortado en tiras delgadas

— 1 calabaza de verano, lavada, seca y cortada en tiras delgadas

— 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras delgadas

— 1 libra de espárragos, limpios y cortados

— 1 pimiento rojo, sin tallo,

   sin semillas y cortado en tiras

— Sal y pimienta al gusto

— 2 cucharadas de aceite vegetal

— 2 cucharadas de queso crema

— Aliño de cítricos y menta

— 1 naranja, su jugo

— 1 limón, su jugo

— 1/2 cucharada de mostaza Dijon

— 1/2 paquete de menta, sus hojas (aproximada-mente 15 hojas grandes)

— 1 cucharadita de sal

— 1/2 cucharadita de pimienta negra aceite

Preparación

Para los vegetales asados:

Con la estufa a fuego alto, colocar una sartén gruesa con 1 cucharada de aceite y asar los vegetales en tres tandas. Mover ligeramente conforme los vegetales se caramelicen. Sazonar cada tanda con sal y pimienta al gusto, aproximadamente 5-8 minutos por tanda, dependiendo del tamaño de la sartén.

Para el aliño de cítricos y menta:  En una licuadora coloque todos los ingredientes, menos el aceite, y haga un puré. Luego, con la licuadora a velocidad media, añada el aceite muy lentamente. Sazone con sal y pimienta.

Para los Wraps:   Extienda las tortillas y unte queso crema en la mitad superior; coloque las hojas de lechuga en la mitad inferior.

Luego, combine los vegetales asados y el cerdo. Añada el aliño de cítricos y menta y revuelva con la mezcla. Divida la mezcla y coloque cada mitad sobre la lechuga que está en las tortillas.

Enrolle cuidadosamente las tortillas hacia el lado opuesto. El queso crema servirá como adhesivo para mantener el wrap enrollado firmemente. Refrigere hasta servir.

   Demanding schedules and the on-the-go lifestyles of a busy family shouldn’t hamper the quality and quantity of family time. Ensuring that families enjoy a nutritious and delicious meal together should be a priority on every parent’s schedule.

   The National Pork Board has supported National Eat Dinner Together Week for 11 years and encourages people to nurture their families at the dinner table by sharing a healthy meal. The natural connection between food and family provides an opportunity to strengthen relationships while nourishing bodies.

   Most parents acknowledge the importance of dedicating the dinner hour to developing and nurturing relationships with family members. Nearly four out of five respondents (78%) to a survey said it is very or extremely important for their family to eat dinner together, up five percent from 1996. (Source: National Pork Board).

   For the National Pork Board’s Celebrated Chef Johnny Hernandez, having dinner with his family as a child allowed him to spend quality time with parents and siblings, share stories, as well as learn about culinary traditions. “I have such great memories of my family eating at the dinner table. We were able to stay connected with each other’s lives while celebrating our passion for food. It was definitely a motivating factor in my own success, and it provided the foundation for my family-run food service business.”

   For a delicious and nutritious meal to serve at your dinner table, try Roasted Pork Loin with Chimichurri Pineapple Relish. As a special treat for work the next day, serve the pork in a light and tasty Tortilla Wrap with Roasted Vegetables and Citrus Mint.

Today: Cumin Roasted Pork loin with Chimichurri Pineapple Relish

— Pork loin

— Yield 10 servings

— 3- lbs Pork loin

— 2oz Salad oil

— 2tsp. Cumin

— 1tsp. Garlic, powder

— 1tsp. Black pepper

— 2tsp. Salt

— 1ea. Lime, juice only

— Chimichurri Pineapple Relish*

— 2oz. Vinegar, apple cider

— 2ea. Cilantro, fresh

— 2oz. Fresh Garlic

— 2ea. Fresh Jalapeño, seeded

— 1tsp. Salt

— 1tsp. Black pepper

— 2oz. Salad Oil

— 2C. Fresh Pineapple, cubed

— ea. Red onion, small diced

— 1tsp. Salad oil

— Salt & Pepper to taste

Method

For the Chimichurri:

In a blender at medium speed, puree all ingredients except salad oil. After contents are pureed to a fine consistency and with blender at medium speed, add oil. Adjust seasoning with salt and pepper.

For the Pineapple relish: Combine all ingredients and season with salt and pepper.

To marinade pork loin: Combine all dry ingredients with salad oil and lime juice; rub marinade thoroughly into entire loin, top and bottom.  Allow to Marinate in refrigerator a minimum of two hours.

   In a preheated oven at 375 degrees, roast to an internal temperature of 160º or to desired doneness.  Garnish and serve.

Tomorrow: Pork loin Tortilla Wraps with Roasted  (Yields 4 servings )

— Vegetables and Citrus Mint Dressing

— Wraps

— 2ea. Tortillas Wrap

— 8oz. Pork loin, cooked and Julienne

— 4ea. Lettuce Leaves

— Pan Roasted Vegetables

— 1ea. Zucchini, cut into strips

— 1ea. Summer Squash, cut into strips

— 2ea. Carrots, cut into strips

— 1# Asparagus spears

— 1ea. Red Peppers, cut into strips

— 1Tbsp. Cream Cheese

— Salt & Black Pepper to taste

— Citrus Mint Dressing

— 2ea. Oranges, juice only

— 2ea. Limes, juice only

— 1Tbsp. Dijon mustard

— 1pkg. Mint, leaves only

— 2tsp. Salt

— 1tsp. Black pepper

Method

For the pan roasted vegetables:

On the stove top in a heavy skillet at high heat, add oil and proceed to pan roast vegetables in small amounts.

   With pan roasting, cooking in small amounts is key to achieve good flavor. Once vegetables are roasted, season with salt and pepper and allow too cool.

For Wraps:  Lay out tortillas and spread cream cheese on top half of tortilla. Next lay lettuce leaves on lower half. Entire tortillas should be covered, the top half with cream cheese and the bottom half with lettuce.

   Next, evenly divide the roasted vegetables and julienne pork into two piles to wrap your tortillas.

   On the lower half of the tortilla that is covered in lettuce, evenly spread the roasted vegetables and the pork on the lettuce. Next, carefully roll the tortillas to opposite end, the cream cheese will act as our adhesive to keep the wrap rolled tight. Store in refrigerator until ready to serve.

   For more tips and recommendations on how to prepare a memorable dinner for your family, and more easy recipes to prepare with pork from Chef Hernandez, visit http://www.elcerdoesbueno.com